Få slankemad til at smage godt
”Smagen sidder i fedtet”, vil mange nok mene. Men det er ikke det eneste sted, hvor der findes gode smagsgivere. Du kan også få smag fra friske krydderurter og lækre råvarer. Brug gerne masser af chili, som ikke alene er en kraftig smagsgiver, men som rent faktisk øger både stofskiftet og mæthedsfølelsen en smule.
Et af de vigtigste elementer i et vedvarende vægttab er at bryde de gamle vaner og lære at tænke på tilberedning af maden på en ny måde. Når øjnene først én gang er åbnet for den verden af kaloriefattige tilberedningsmåder, der bevarer den fantastiske smag, vil denne forandring blive livslang. Som udgangspunkt skal din mad gøres mere kaloriefattig. Målet er at give dig mulighed for stadig at spise dine yndlingsretter ved at lave dem på nye måder. Det er f.eks. muligt at lave en sauce af blendede rodfrugter og smage til med krydderier og krydderurter. Der er på denne måde mange muligheder inden for de cremede og bløde retter som stuvning, sauce og supper. Det er ellers ofte den slags mad, mange savner, når de begynder at spise grønt, groft og fedtfattigt.
Tilberedningsmetoder der sparer fedt
Her følger nogle tilberedningsmetoder, som hjælper med at spare på fedtet i madlavningen.• Ovnstegning af kødtyper som frikadeller, bacon, krebinetter, fisk mm. Her er du fri for fedtet på panden. Det betyder også, at madlavningen ikke sviner nær så meget. Når maden er sat i ovnen, har du frie hænder, indtil den er klar.
• Ovnbagning af grøntsager mm. Det giver en blød, dejlig konsistens og smag. Og igen er der den fordel, at maden tilbereder sig selv, og du har hænderne fri imens.
• Dampning af grøntsager og fisk. Skånsom tilberedning, som holder på saften og smagen. Under dampning tager ingredienserne yderligere smag af hinanden, hvilket med fordel kan udnyttes.
• Grillstegning af kød og grøntsager. Det giver et flot udseende og en dejlig stegeskorpe.
• Kogning af kød og grøntsager. Kogevandet, der har taget smag, kan bruges til supper og sauce.
• Mikrobølgeovn til grøntsager. Hurtig og nem tilberedningsmetode, der bevarer et højere vitaminindhold.
• Stegning på slip-let pande. Det giver et flot udseende og en dejlig stegeskorpe, helt uden fedt.Byt ud
Du kan gøre dine yndlingsretter mere fedtfattige og fiberrige ved at erstatte de fede produkter med bedre alternativer, der har samme madlavningsmæssig virkning.
| Fede vaner | Alternativer |
| Fløde | Skummetmælk |
| Alm. bacon | Kalkunbacon |
| Stegefedt | Anden tilberedningsmetode eller “slip-let” pande |
| Æg | Hvider |
| Mel | Gryn |
| Jævning med mel | Blendede rodfrugter indeholdende stivelse |
| Creme fraiche | Fromage frais |
| Hakket kød | Helt kød |
| Fede udskæringer | Magre udskæringer |
| Bouillon | Krydderurter og krydderier |
En lækker dressing gør det lettere at spise mange grøntsager
Dressinger behøver ikke være lavet af mayonnaise eller creme fraiche 38 for at smage godt. Her kommer smagsgiverne ind i billedet igen. En fromage frais har næsten konsistensen af creme fraiche og mayonnaise, og ved at tilsætte lidt salt, peber og dijonsennep kan der laves en fortryllende dejlig dressing. I sommertiden kan radiser og purløg yderligere tilsættes, hvilket får dressingen til at ligne en af Karolines klassiske dressinger. Men med under 0,5% fedt. Denne opskrift kan varieres i det uendelige, hvor kun fantasien sætter grænser. Det kan yderligere være godt at have en sådan dressing stående i køleskabet. Hvis grøntsagerne efter nogle uger er ved at blive lidt trættende at gnaske i, kan lidt dip være redningen.
Brug chili, ingefær og hvidløg
Hvis du trænger til lidt ekstra krydderi, kan især chili anbefales. Chili er ikke alene en kraftig smagsgiver, men øger rent faktisk stofskiftet en smule og fremmer mæthedsfølelsen – og alt er vel værd at tage med! Ingefær er ligeledes et stærkt krydderi, som går rigtig godt sammen med chilien. Hvidløget er en af de smagsgivere, man enten hader eller elsker. Men hvidløg er ren helsekost og har samtidig evnen til at få næsten al mad til at smage godt.
Sennep passer godt til rodfrugter
Sennepskorn er måske mere velegnet i de mere traditionelle retter, hvor de ovennævnte er mere asiatisk inspirerede. Men hvis man knuser et par sennepskorn, blander lidt skummetmælk sammen med og hælder det over nogle rodfrugter i et ildfast fad i ovnen, kan det næsten overdøve smagen af rodfrugterne. Et godt lille tip til dem, der ikke er så begejstrede for rodfrugter i al almindelighed.
Kan man virkelig bruge skummetmælk i stedet for fløde?
Nu kan man selvfølgelig godt tænke, at skummetmælk ikke kan erstatte piskefløde! Og nej, selvfølgelig bliver det ikke det samme. Men man kan koge og blende nogle stivelsesholdige rodfrugter, tilsætte lidt skummetmælk og bruge dette som en grundsauce eller suppe. Derefter kan den smages til efter egne præferencer. Herved opnås et velsmagende og kaloriefattigt alternativ.
Og husk at springe ud i denne nye madlavningsverden med et legelystent sind, der ikke er bange for at eksperimentere. God fornøjelse!